วิทยาลัยนานาชาติการท่องเที่ยว มรส. ขับเคลื่อน “ห้องเรียนวิศวกรสังคม” ยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชน สร้างการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง
บูรณาการการเรียนการสอน การบริการวิชาการ และการพัฒนาท้องถิ่น สู่การสร้างคุณค่าให้ชุมชนอย่างยั่งยืน
วิทยาลัยนานาชาติการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี โดย อาจารย์จารีย์ พรหมณะ ผู้รับผิดชอบโครงการ ได้ดำเนินโครงการห้องเรียนวิศวกรสังคม “การยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อรองรับธุรกิจการบิน” ภายใต้การขับเคลื่อนมหาวิทยาลัยแห่งการสร้างวิศวกรสังคม โดยบูรณาการการเรียนการสอนเข้ากับการบริการวิชาการและการพัฒนาท้องถิ่น เพื่อให้นักศึกษาวิทยาลัยนานาชาติการท่องเที่ยวได้เรียนรู้จากสถานการณ์จริง พร้อมสร้างคุณค่าให้แก่ชุมชนอย่างยั่งยืน
โครงการดังกล่าวดำเนินการตลอดภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2568 โดยนักศึกษาได้ลงพื้นที่ชุมชนตำบลคลองปราบ อำเภอบ้านนาสาร จังหวัดสุราษฎร์ธานี ผ่านกระบวนการเรียนรู้เชิงปฏิบัติ หรือ Experiential Learning ตั้งแต่การสำรวจและวิเคราะห์ศักยภาพของผลิตภัณฑ์ชุมชน การร่วมพัฒนาและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น การออกแบบฉลากและบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงการทดลองจำหน่ายจริง เพื่อศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคและนำข้อเสนอแนะมาปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้ตอบโจทย์ตลาดมากยิ่งขึ้น
กิจกรรมนี้มุ่งสร้าง “ห้องเรียนสู่ชุมชน” ที่เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ใช้ทักษะการคิดวิเคราะห์ การสื่อสาร การประสานงาน และการสร้างนวัตกรรมในการทำงานร่วมกับชุมชน โดยมีผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ได้แก่ ทองพับ ทองม้วนหญ้าหวาน และขนมเปี๊ยะ เป็นโจทย์สำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบให้มีความน่าสนใจ เหมาะสมกับตลาด และสามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้
ผลลัพธ์สำคัญจากโครงการ
กระบวนการเรียนรู้ผ่าน 3 กิจกรรมหลัก
กิจกรรมที่ 1: การสำรวจและวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ชุมชน
กิจกรรมจัดขึ้นเมื่อวันที่ 28 มกราคม 2569 ณ วิทยาลัยนานาชาติการท่องเที่ยว โดยนักศึกษาได้เรียนรู้แนวทางการสำรวจและวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ชุมชน ผ่านการทำความเข้าใจบริบทของผลิตภัณฑ์ จุดแข็ง จุดที่ควรพัฒนา และความต้องการของตลาด พร้อมใช้เครื่องมือไทม์ไลน์พัฒนาการเพื่อถอดบทเรียนและค้นหา “จุดเปลี่ยนสำคัญ” ที่ส่งผลต่อคุณภาพและภาพลักษณ์ของสินค้า
กิจกรรมที่ 2: อบรมเชิงปฏิบัติการยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชน
กิจกรรมจัดขึ้นเมื่อวันที่ 1 และ 7 มีนาคม 2569 ณ อาคารเอนกประสงค์บ้านคลองปราบ ตำบลคลองปราบ อำเภอบ้านนาสาร จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยนักศึกษาได้ทำงานร่วมกับชุมชนในการต่อยอดผลิตภัณฑ์ทองพับ ทองม้วน และขนมเปี๊ยะ พร้อมร่วมกันออกแบบฉลากและเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เพื่อสร้างต้นแบบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปแบบสวยงาม สะดวกต่อการจำหน่าย และตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค
กิจกรรมที่ 3: การทดลองจำหน่ายผลิตภัณฑ์
กิจกรรมจัดขึ้นเมื่อวันที่ 9 เมษายน 2569 ในงานมหกรรม OTOP สุราษฎร์ธานี 2569 ภายใต้ชื่อ “มาตะ..สุราษฎร์ธานี: ช้อปของดีวิถีอ่าวไทย” ณ บริเวณสนามหน้าศาลากลางจังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยนักศึกษาและชุมชนได้นำผลิตภัณฑ์ต้นแบบไปทดลองจำหน่ายจริง มีการให้ผู้บริโภคชิมผลิตภัณฑ์ ประเมินรสชาติ และให้ข้อเสนอแนะ เพื่อนำข้อมูลกลับมาปรับปรุงผลิตภัณฑ์ก่อนต่อยอดสู่ตลาดที่กว้างขึ้น
จากห้องเรียน สู่การสร้างคุณค่าให้ชุมชน
ผลจากการดำเนินโครงการทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ต้นแบบ พร้อมฉลากและบรรจุภัณฑ์ต้นแบบที่สามารถนำไปต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ อีกทั้งยังเสริมสร้างสมรรถนะให้นักศึกษาในด้านการคิดวิเคราะห์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การตลาด การสื่อสาร และการทำงานร่วมกับชุมชน ตลอดจนสร้างองค์ความรู้ที่สามารถถ่ายทอดและต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนได้อย่างเป็นรูปธรรม
การดำเนินโครงการครั้งนี้สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานีในการเป็นมหาวิทยาลัยแห่งการสร้างวิศวกรสังคม ที่มุ่งพัฒนานักศึกษาให้เป็นนักคิด นักสื่อสาร นักประสานงาน และนักสร้างนวัตกรรม ผ่านการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริงร่วมกับชุมชน พร้อมสนับสนุนการพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน
SDG Report & Relevant Goals
กิจกรรมนี้สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ในประเด็นดังต่อไปนี้
| SDG Goal | Target Description | Connection to Project |
|---|---|---|
|
Goal 4: Quality Education | ส่งเสริมการเรียนรู้เชิงประสบการณ์ผ่านการลงมือปฏิบัติจริง ให้นักศึกษาได้พัฒนาทักษะการคิดวิเคราะห์ การสื่อสาร การทำงานร่วมกับชุมชน และการสร้างนวัตกรรมเพื่อสังคม |
|
Goal 8: Decent Work and Economic Growth | สนับสนุนการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ชุมชน พัฒนาทักษะผู้ประกอบการ และสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจจากผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้สามารถต่อยอดสู่ตลาดได้จริง |
|
Goal 17: Partnerships for the Goals | เกิดความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย นักศึกษา และชุมชน ในการบูรณาการองค์ความรู้สู่การพัฒนาท้องถิ่น พร้อมสร้างเครือข่ายการทำงานร่วมกันเพื่อความยั่งยืน |
